HoReCa i turystyka • UoP • PLN brutto

Kucharz — praca w Polsce (UoP)

Praca dla osób, które trzymają tempo, pilnują jakości i potrafią dobrze zorganizować stanowisko. Poniżej: stawki brutto, zakres i szybka aplikacja.

Last updated: —
Godzinowo (P25–P75)
31,56–45,35 zł/h
UoP • brutto
Mediana (P50)
37,73 zł/h
typowa stawka
Miesięcznie (P25–P75)
5 470–7 860 zł
P50: 6 540 zł
Aplikuj — wyślij CV Zapytaj o szczegóły Regiony
W skrócie Stawki Obowiązki Tryb pracy Higiena Wymagania Rekrutacja Lokalizacje FAQ

Najważniejsze informacje w skrócie

Na czym polega ta praca
Przygotowanie potraw i półproduktów, praca na wydawce, organizacja stanowiska i współpraca z zespołem kuchni. Zakres zależy od obiektu (restauracja/hotel/catering).
Co warto dopisać w CV
  • rodzaj kuchni: a’la carte / bufet / catering / hotel (jeśli dotyczy)
  • tempo pracy i doświadczenie na wydawce
  • umiejętności: obróbka, sosy, mięsa/ryby, desery (zależnie)
  • standardy higieny / HACCP (jeśli dotyczy)
Wskazówka: w gastronomii liczy się przewidywalność — powtarzalny smak, czas wydawki i porządek na stanowisku.

Stawki i wynagrodzenie kucharza

Na stawkę wpływa m.in. poziom samodzielności, rodzaj kuchni, odpowiedzialność za sekcję, grafiki i sezonowość (zależnie od miejsca).

Godzinowo (P25–P75)
31,56–45,35 zł/h
brutto • UoP
Mediana (P50)
37,73 zł/h
typowa stawka
Miesięcznie (P25–P75)
5 470–7 860 zł
P50: 6 540 zł
Co wpływa na stawkę: doświadczenie na wydawce, praca w szczytach, umiejętność organizacji sekcji i stabilna jakość dań (zależnie).

Zakres obowiązków kucharza

Zakres zadań zależy od kuchni i organizacji zespołu. Najczęściej to połączenie przygotowania składników, gotowania oraz pracy na wydawce.

Przygotowanie i mise en place

  • obróbka wstępna produktów, porcjowanie (zależnie)
  • przygotowanie baz: sosy, wywary, dodatki (zależnie)
  • planowanie kolejności zadań na zmianie

Wydawka i jakość

  • praca pod presją czasu w godzinach szczytu
  • kontrola smaku, gramatur, estetyki talerza
  • współpraca z kelnerami i resztą kuchni (zależnie)
Organizacja: liczy się czyste stanowisko, uzupełnianie półproduktów i szybka komunikacja w zespole.

Typy kuchni i tryb pracy

W HoReCa praca może wyglądać inaczej w restauracji, hotelu czy cateringu. Poniżej przykład różnic (zależnie od miejsca).

Środowisko Co dominuje Tempo / rytm
Restauracja (a’la carte) wydawka, powtarzalność dań, praca na sekcji szczyty w określonych godzinach
Hotel / bufet przygotowanie większych partii, bufet śniadaniowy (zależnie) stały rytm, często poranne starty
Catering produkcja, pakowanie, organizacja partii (zależnie) deadline’y, praca “pod zamówienia”
Zmiany
często praca zmianowa, zależnie od grafiku i obiektu
Weekendy / święta
w gastronomii zdarza się często — szczegóły zależą od oferty

Standardy higieny i bezpieczeństwo żywności

W kuchni obowiązują zasady higieny i porządku. W wielu miejscach wymagane są procedury (np. HACCP) — szczegóły zależą od pracodawcy.

  • czystość stanowiska i narzędzi, separacja surowców (zależnie)
  • kontrola temperatur i przechowywania (zależnie)
  • oznaczanie produktów / daty / rotacja (zależnie)
  • przestrzeganie BHP i standardów obiektu
Dokumenty: wymagania (np. badania/książeczka) zależą od miejsca pracy — powiemy po dopasowaniu konkretnej oferty.

Wymagania i kompetencje

Podstawy

  • doświadczenie w kuchni (mile widziane)
  • samodzielność i dobra organizacja pracy
  • odporność na tempo i praca zespołowa
  • przestrzeganie zasad higieny i BHP

Mile widziane

  • doświadczenie na sekcji / wydawce
  • znajomość standardów HACCP (jeśli dotyczy)
  • obsługa większych partii (bufet/catering) — jeśli dotyczy
  • stabilna jakość i powtarzalność dań

Rekrutacja krok po kroku

Szybki proces: dopasowanie rodzaju kuchni, grafiku i stawki do Twojego doświadczenia.

  1. Wyślij CV (dopisz: typ kuchni, sekcja, tempo pracy)
  2. Kontakt i weryfikacja (dyspozycyjność, preferencje)
  3. Dopasowanie ofert (UoP, lokalizacja, zmiany)
  4. Start (ustalenie terminu i formalności)
Wyślij CV Kontakt

Typowe lokalizacje w Polsce

Oferty w HoReCa pojawiają się w całej Polsce — szczególnie w większych miastach i regionach turystycznych.

Miasta (przykłady)
Warszawa, Kraków, Wrocław, Poznań, Łódź, Gdańsk, Katowice, Szczecin
Województwa (przykłady)
mazowieckie, małopolskie, dolnośląskie, wielkopolskie, łódzkie, pomorskie, śląskie, zachodniopomorskie
Zobacz strony regionalne

FAQ — praca kucharza

Ile zarabia kucharz na UoP w Polsce?
Orientacyjnie: 31,56–45,35 zł/h brutto (mediana 37,73 zł/h). Ostateczna stawka zależy od miejsca, doświadczenia i grafiku (zależnie).
Jakie są obowiązki kucharza?
Najczęściej: mise en place, przygotowanie potraw, praca na wydawce, kontrola jakości i porządek na stanowisku. Zakres zależy od typu kuchni.
Czy praca jest zmianowa i czy obejmuje weekendy?
W HoReCa często spotyka się pracę zmianową i weekendy/święta. Szczegóły zależą od grafiku danego obiektu.
Czy potrzebne są dokumenty sanitarne / HACCP?
Obowiązują standardy higieny żywności. Wymagania formalne mogą się różnić — wyjaśniamy je po dopasowaniu konkretnej oferty (zależnie).
Transparentność: podane stawki to widełki orientacyjne (UoP, PLN brutto). W konkretnych ofertach mogą wystąpić dodatki, premie lub inne składniki.