Пекарь (Boulanger) — работа во Франции

Задачи по вакансии

Ниже — типовые обязанности пекаря во Франции. Конкретика зависит от формата объекта (пекарня/HoReCa) и объёма.

• Подготовка и ведение теста по техкартам (замес, брожение, расстойка).
• Формовка изделий (хлеб, багеты, булочки/слоёные изделия по проекту).
• Работа с печами (посадка/выемка, режимы, контроль готовности).
• Соблюдение санитарных норм, чистота зоны и инвентаря.
• Контроль качества партии: вес, цвет корки, структура мякиша.

Требования (подробно)

Эта роль — про стабильный результат в ритме производства. Мы специально расписываем требования подробно, чтобы вы заранее оценили соответствие.

Профессиональные навыки

• Уверенный опыт работы пекарем (желательно от 1–2 лет на потоке).
• Понимание процессов: гидратация, ферментация, расстойка, выпечка.
• Навык работы по техкартам и соблюдение веса/выхода изделий.
• Умение работать с печами (конвекционные/подовые — по объекту).
• Базовые знания по аллергенам и маркировке (если предусмотрено на объекте).

Дисциплина и безопасность

• Строгое соблюдение гигиены и стандартов (включая принципы HACCP на практике).
• Аккуратность с инвентарём, безопасная работа с горячими поверхностями/ножами.
• Стабильность: приход вовремя, работа сменами, выполнение плана.

График и физическая готовность

• Готовность к ранним стартам и/или ночным сменам (часто это ключ к более высокой оплате).
• Физическая выносливость: работа на ногах, темп, перенос лотков/заготовок.

Язык и коммуникация

• Французский не всегда обязателен, но базовый уровень будет плюсом (команды, безопасность, простая коммуникация).
• Умение работать в команде и принимать обратную связь от шефа/сменного мастера.

Короткий портрет кандидата

История вакансии (анти-шаблонный блок)

В большинстве проектов смена начинается рано: подготовка заготовок, контроль расстойки и выпуск первой партии к пиковому часу. Самые востребованные кандидаты — те, кто держит одинаковое качество на потоке и быстро переключается между позициями (формовка/печь/финиш).

Комментарий по рынку

Ночные часы и стабильная производительность часто дают лучший итог по заработку. Чем точнее вы покажете опыт (что именно делали: хлеб/слоёное/поток/печи), тем проще согласовать верхнюю вилку.

Как откликнуться (по шагам)

1. Подготовьте резюме (можно на русском). Если есть — добавьте фото изделий/производства или короткое описание опыта.
2. Перейдите по ссылке и отправьте резюме:
   https://mavial.pl/cv.html
3. Мы уточним детали проекта: регион, график, тип объекта, жильё, документы, дату выезда и финальные условия.

Условия от польской фирмы (MaViAl)

Мы сопровождаем кандидата как польская компания: коммуникация, координация выезда, проверка соответствия проекта вашему опыту. Детали фиксируются по конкретному объекту.

• Понятный процесс подбора: оценка опыта по CV и согласование проекта.
• Сопровождение координатора: выезд, заселение (если предоставляется), старт на объекте.
• Консультация по списку документов и требованиям проекта до выезда.
• Коммуникация на русском для ускорения согласования.

Документы (обычно)

• Паспорт и базовые данные кандидата
• Подтверждение опыта (если есть: запись в трудовой/рекомендации/портфолио работ)
• Для части объектов: санитарные требования/внутренние допуски (по проекту)

Ссылки по теме (внутренние)

• Вакансии во Франции (каталог)
• Работа в Европе
• Работа в Польше