Помощник на кухне (Commis de cuisine) — Франция

Задачи по вакансии (что вы делаете на смене)

Ниже — типовой набор задач commis de cuisine. На разных проектах акценты меняются: где-то больше заготовок, где-то — помощь на линии и выдаче.

• Mise en place: подготовка продуктов к сервису (мытьё, чистка, нарезка, порционирование).
• Работа по технологическим картам/инструкции повара: не «на глаз», а по стандарту кухни.
• Помощь на линии в пиковые часы: подача заготовок, сборка простых позиций, контроль наличия инвентаря.
• Поддержание чистоты станции: стол, инвентарь, контейнеры, холодильные зоны (по правилам кухни).
• Маркировка, хранение и ротация продуктов (сроки/партии) — строго по инструкциям проекта.
• Участие в закрытии смены: уборка, вынос отходов, приведение рабочей зоны в порядок.

Требования (подробно)

1) Гигиена и безопасность — обязательный минимум

• Чистые привычки: аккуратность, регулярная мойка рук, чистая форма, порядок на станции.
• Разделение зон: сырые/готовые продукты, «грязное/чистое», инвентарь по назначению.
• Безопасность: осторожность с ножами, горячими поверхностями, скользким полом, химией для уборки.

2) Навыки на кухне (то, что реально проверяют)

• Нож и заготовки: базовая уверенность в чистке/нарезке (ровно, безопасно, без «мяса на доске»).
• Темп без хаоса: скорость важна, но ещё важнее — порядок и предсказуемость в действиях.
• Внимание к деталям: граммовка/порционирование, одинаковая нарезка, чистота тары, закрытие контейнеров.

3) Дисциплина и команда

• Командная работа: короткая коммуникация, выполнение поручений, отсутствие конфликтов на линии.
• Стабильность: пунктуальность, готовность к сменности, нормальная реакция на пик-нагрузку.
• Следование стандарту: «как сказали» важнее «как удобнее», особенно на сетевых кухнях и в отелях.

4) Опыт и язык

• Опыт в HoReCa — плюс. Если опыта мало, критично: дисциплина, чистота, готовность учиться и держать темп.
• Язык — по проекту: иногда хватает базового понимания команд. Требование по языку уточняется до выезда.

Комментарий по рынку

У commis чаще всего понятная траектория роста: стабильные заготовки → уверенная работа на станции → помощник повара на линии. На проектах ценят тех, кто не «теряется» в сервис и держит чистоту даже при высокой загрузке.

Условия и процесс отклика

Мы согласуем проект под ваш профиль и готовность к графику. Главный критерий старта — резюме и соответствие требованиям кухни.

Как откликнуться

1. Подготовьте резюме (можно на русском). Укажите опыт кухни, обязанности, периоды работы, желаемый график, контакты.
2. Отправьте CV через https://mavial.pl/cv.html.
3. Мы уточним детали: город/проект, сменность, условия по жилью (если предусмотрено проектом), документы, дату старта.

Условия работы через польскую фирму (актуально)

Что обычно закрываем со стороны польской компании при трудоустройстве на проекты во Франции (финальные условия подтверждаются до выезда).

• Предварительное согласование роли: фиксируем должность, тип задач и ожидания по темпу/гигиене до старта.
• Прозрачность по графику: заранее проговариваем сменность и возможные пики нагрузки (по проекту).
• Сопровождение по документам: собираем и проверяем базовые данные кандидата, чтобы проект подтвердил выезд без задержек.
• Бытовые условия: если жильё/размещение предусмотрено проектом — уточняем формат, правила и возможные удержания заранее.
• Коммуникация по проекту: контакт для организационных вопросов в рамках проекта (график, старт, бытовые детали).

Документы (обычно)

• Паспорт и базовые данные кандидата
• Резюме (CV) — обязательно
• Подтверждение опыта (если есть)
• По отдельным проектам: анкета/доп. сведения

Ссылки по теме (внутри сайта)

• Вакансии во Франции (каталог)
• Работа в Европе
• Работа в Польше