Мясник (обвальщик) / Boucher / désosseur — Франция

Обязанности мясника-обвальщика во Франции

Ниже — типовые задачи для промышленной мясопереработки (цех разделки / линия).

• Обвалка и жиловка: отделение мяса от кости, удаление жил/плёнок, тримминг под стандарты цеха.
• Разделка туш/полутуш: работа по технологическим картам, соблюдение выходов и качества среза.
• Работа ножом: безопасные приёмы, поддержание остроты, контроль инструмента (мусат/точилка по регламенту).
• Качество: визуальный контроль, сортировка по категориям, минимизация брака и потерь.
• Санитария и гигиена: чистота рабочего места, мойка/дезинфекция по регламенту, соблюдение санитарных зон.
• Холодовая цепь: работа в холодном цеху, соблюдение правил хранения и перемещения продукта.
• Командная работа: взаимодействие с бригадиром и линией, выполнение сменного задания в стабильном темпе.

Требования (подробно)

Ниже — требования, которые проверяются в первую очередь (по резюме, интервью и/или тесту на месте).

1) Профессиональный опыт и навыки

• Практический опыт обвалки/жиловки (желательно на производстве/в цеху, а не только в рознице).
• Уверенная работа ножом: точность, скорость, аккуратность, стабильное качество среза.
• Знание базовой технологии разделки: понимание частей туши, последовательности операций, стандартов выхода годного.
• Готовность к темпу линии: работа в ритме смены, без потери качества и безопасности.

2) Безопасность и дисциплина

• Строгое соблюдение техники безопасности (работа с режущим инструментом, скользкие зоны, холодный цех).
• Соблюдение санитарных правил: чистая форма, перчатки/защита, регламент мойки, отсутствие нарушений гигиены.
• Аккуратность и внимательность: ошибки в разделке влияют на качество и оплату проекта.

3) Физическая готовность и условия цеха

• Готовность работать на ногах и выполнять повторяющиеся операции длительное время.
• Комфортная работа в прохладной/холодной среде (цех разделки).
• Соблюдение графика смен и производственной дисциплины.

4) Язык и коммуникация

• Обычно достаточно базового понимания инструкций и терминов; на части проектов язык может быть обязательным.
• Умение быстро воспринимать требования бригадира/мастера смены.

Комментарий по рынку и оплате

По рынку Франции ставка для обвальщиков и мясников сильнее всего зависит от типа продукции, темпа линии и подтверждённого уровня навыка. Указанный диапазон — ориентир; окончательная ставка фиксируется перед выездом.

• Ориентир: 13–21 €/час нетто.
• Что влияет на ставку: вид продукции, уровень навыка, график, регион, подтверждение опыта.
• Важно: финальные цифры и модель выплат подтверждаются по проекту после рассмотрения резюме.

«История вакансии» (уникальный блок)

Эта роль чаще всего открывается, когда производство расширяет смены или запускает новую линию разделки. Для кандидата это означает понятный фронт работ: обвалка, жиловка, контроль качества и строгая санитария — без «размытых» обязанностей.

Условия работы через польскую фирму MaViAl (актуальная информация)

По этой вакансии взаимодействие с кандидатом ведёт польская компания MaViAl Sp. z o.o.. Конкретная схема оформления и детали проекта зависят от региона и партнёра во Франции и подтверждаются до выезда.

• Оформление и документы: сбор данных кандидата, проверка опыта по резюме, согласование проекта; далее — пакет документов по требованиям проекта.
• Прозрачность условий: перед выездом фиксируются ставка/график/обязанности/условия проживания (если предоставляется).
• Поддержка по старту: инструкции по выезду, контакт на период адаптации, коммуникация по проекту.
• Жильё (если предусмотрено проектом): формат, удержания/оплата и правила проживания всегда уточняются заранее.
• Рабочая одежда/СИЗ: требования по форме и защите определяются регламентом цеха; кандидат соблюдает правила смены и гигиены.

Как откликнуться

1. Подготовьте резюме (можно на русском).
2. Откройте страницу Отправить резюме (CV)
3. Укажите опыт: обвалка/жиловка, тип мяса, темп, проекты, сроки, контакты.
4. Мы уточним детали: регион/цех, график, жильё, документы и дату выезда.

Документы (обычно)

• Паспорт и базовые данные кандидата
• Резюме с опытом (обязательно)
• Подтверждение опыта (если есть): записи, рекомендации, фото работ/описание операций
• По проекту могут потребоваться дополнительные пункты (уточняется до выезда)

Профиль кандидата

• Сильная сторона — качество среза и стабильный темп
• Дисциплина по санитарии и безопасности
• Готовность к холодному цеху и сменной работе

FAQ

Ссылки по теме (внутренние)

• Каталог вакансий во Франции
• Работа в Европе
• Работа в Польше