Повар (line cook) — ключевая роль на кухне: вы отвечаете за стабильную отдачу блюд на своей станции, соблюдение техкарт и санитарных стандартов. Здесь важно не только «уметь готовить», но и держать темп сервиса.
| Позиция | Повар (line cook) (Cuisinier / Kok) |
|---|---|
| Ставка | 12.0–16.5 NET €/час (ориентир, зависит от проекта) |
| Формат | Контракт / проект, командировка из Польши |
| Сфера | HoReCa (рестораны, отели, кейтеринг) |
Обязанности line cook (по станциям)
- Подготовка (prep): нарезка, заготовки, соусы/гарниры, разметка контейнеров, ротация по срокам.
- Работа на линии (service): быстрый выпуск блюд на своей станции, соблюдение подачи и тайминга.
- Работа по техкартам: граммовки, температура, последовательность, контроль качества на выходе.
- Санитария станции: чистота поверхности, инвентаря, холодильников; правильное хранение продуктов.
- Коммуникация с шефом/су-шефом: приоритеты заказов, стоп-лист, пополнение запасов.
В зависимости от кухни и формата сервиса обязанности могут смещаться: где-то упор на горячий цех, где-то — на гарниры и отдачу.
Требования к кандидату (что проверяют на практике)
- Опыт: желательно от 1 года на кухне (ресторан/отель/кейтеринг). Важно — реальная работа на станции.
- Навыки: уверенная нарезка ножом, базовые заготовки, понимание процессов «prep → service → close».
- Техкарты: умение работать по рецептурам и граммовкам; аккуратность и повторяемость результата.
- Темп и дисциплина: устойчивость к пиковым часам, пунктуальность, соблюдение инструкций кухни.
- Санитарные нормы: чистота станции, гигиена, правильное хранение и маркировка продуктов.
- Коммуникация: базовый английский — плюс; FR/NL расширяют выбор проектов.
Если вы не гражданин ЕС, обычно требуется законное основание для работы/проживания в Польше и возможность оформления командировки — уточняется индивидуально.
Условия работы от польской фирмы (командировка в Бельгию)
Типовая логика работы через польскую компанию: вы оформляетесь в Польше и выезжаете на проект в Бельгию в формате командировки. Для легальности и проверок на месте критично соблюдать документооборот и учёт рабочего времени.
- Документы командировки: оформление A1 (соцстрах в Польше) и LIMOSA (декларация в Бельгии) до начала работ.
- Учёт времени: смены фиксируются (таймшиты/учёт часов). Это влияет на расчёт выплаты и подтверждения при проверках.
- Выплаты: сроки и формат выплат зависят от проекта; обычно согласуются до выезда (период, авансирование, удержания).
- Логистика: жильё/транспорт/питание зависят от конкретного объекта; условия заранее проговариваются.
- Поддержка: координация на русском языке на старте, помощь с вводом на объект и базовыми правилами проекта.
Мы рекомендуем фиксировать ключевые параметры письменно: ставка, часы, график, проживание, транспорт, правила кухни и зоны ответственности.
История вакансии (анти-шаблонная подача)
Эту позицию чаще всего открывают кухни, где нужен стабильный «второй темп»: человек, который не спорит с техкартой и не теряет качество на потоке. На практике выигрывают кандидаты, которые честно называют свою станцию и уверенно закрывают базовые процессы (подготовка/сервис/санитария).
- Сначала оцениваем станцию и опыт по CV.
- Потом согласуем формат кухни и график.
- Далее уточняем документы и готовность к выезду.
Как откликнуться (правильный порядок)
-
Заполните резюме (CV) на сайте:
https://mavial.pl/cv.html
Без резюме кандидаты не рассматриваются. - В сообщении укажите: «Повар (line cook)», станции, опыт (лет), тип кухни, готовность к сменам.
- После первичной проверки — уточняем документы и согласуем условия проекта.